概要
安全に低温調理するならこれ。水を使用する必要はないが、使用しての裏技も・・・
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きっかけ
低温調理器として購入。芯温で調理時間を考えてくれる分安全に低温調理ができます
結果
- 内容積：縦19ｘ横７ｘ深さ１９ｃｍ
- モード：外温(ヒーター温度で時間設定)・芯温(芯温で時間設定)の2種
- 水は必要なく(直接水を入れることは不可)、オーブンのような使い方になる
- 食材はチャック付きポリ袋に入れて調理する
- レシピブックあり
感想
安全に低温調理ができることはかなり助かる。芯温モードの場合庫内温度は目的温度+5度にする必要があるため、大きい食材の時は外側が想定以上に温度が上がることには注意（芯温が目的温度になったら、庫内温度も目的温度まで下がる）
裏ワザとして、チャック袋を2重にして、食材・袋・水・袋・スマートクッカーにすると、食材への熱の通り方が良くなり、外側の過熱状態が短い時間で終わるようになる。見た目的にもかなり違いが出るので、試してほしい。(商品としては非推奨の方法)
よく使用するのは、ローストビーフや魚のコンフィによく使う。脂身の多いもの(チャーシュー等)は圧力調理器のほうが私は好きです
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